CUP CAKE DE TULIPANES

Para animarse un poco con la esperanza de que este temporal pase pronto y acercándose la primavera, presentamos estos cup cake de vainilla, cubiertos con una base de  pasta laminada y decorados con unas flores que imitan a unos tulipanes

CUP CAKE SAN VALENTIN 2013

Hoy es un día donde todo está inundado de corazones. Para seguir con la corriente prepare unos cup cake de vainilla y los decore con corazones con pasta laminada.

!!!!!!!!!!!!!!!!!  FELIZ DIA DE SAN VALENTIN  !!!!!!!!!!!!!!!!!!

CUP CAKE CHOCOLATE BLANCO

Tenia ganas de preparar un postre con mucho chocolate y pensé que mejor que unos ponqués de chocolate, coronados de una capa de chocolate blanco y rellenos de una combinación de chocolate blanco y confitura de melocotón. Más chocolate difícil, pero el resultado exquisito

 

INGREDIENTES CUPCAKE CHOCOLATE

•  260 gr azúcar

• 240 gr mantequilla

• 4 huevos

• 240 gr harina

• 5 cucharadas de cacao en polvo

• 1 cucharada de polvo de hornear

• 120 ml de leche

INGREDIENTES COBERTURA CHOCOLATE BLANCO

• 200 ml de nata

• 280 gr de chocolate blanco

INGREDIENTES RELLENO

• 50 gr de cobertura chocolate blanco

• 2 cucharadas confitura de melocotón

 

PROCEDIMIENTO CUPCAKE CHOCOLTE

Batir la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente con el azúcar hasta que quede una mezcla de color pálido, añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo

Mezclar la harina, el cacao y el polvo de hornear, cernir este conjunto y añadir a la mezcla anterior de forma alternada con la leche, con movimientos envolventes para no quitar aire a la preparación

Llenar los capacillos hasta la mitad aproximadamente y llevar a horno precalentado a 170 º por espacio de 30 min.

Dejar que enfríen y reservar

 

PROCEDIMIENTO COBERTURA CHOCOLATE BLANCO

Cortar el chocolate en trozos pequeños, calentar la nata y añadir el chocolate troceado, esperar unos minutos a que el chocolate pierda rigidez, y comenzar a revolver para que se derrita. Si hace falta lo ponemos un poco al fuego hasta que esté todo derretido.

Reservamos en nevera de un día para otro

PROCEDIMIENTO RELLENO

Unimos la cobertura de chocolate blanco con la confitura y revolvemos hasta obtener una crema.  Reservamos

MONTAJE CUPCAKE

Quitamos con mucho cuidado una tapa del centro del cup cake, rellenamos y tapamos.  Utilizando una manga pastelera con una boquilla adornamos el cup cake. La flor fue realizada con masa laminada que tenia de otro trabajo

!!!!!!!!!!!!!  BUEN PROVECHO!!!!!!!!!!!!!!

RED VELVET CUPCAKE

Después de varios intentos por hacer los famosos red velvet cupcake y siempre tener que cambiar la receta que cocinaría, hoy por fin pude poner manos a la obra y este es el resultado. Unos ponquesitos bien esponjosos con un topping riquísimo, que resulta en una combinación idónea.

INGREDIENTES

• 70 grs de mantequilla

• 140 grs de azúcar

• 1 huevo grande

• 1 cucharada de cacao en polvo

• 1 cucharada de colorante en gel rojo

• ½ cucharita de polvo de hornear

• ¼ cucharita de bicarbonato

• ½ cucharita de vinagre blanco

• ½ cucharita de esencia de vainilla

• 120 gr de buttermilk

• 150 gr de harina

INGREDIENTES TOPPING

• 200 gr de queso crema philadelphia

• 60 gr mantequilla

• 180 gr de azúcar glass

• 1 cucharita de esencia de vainilla

PROCEDIMIENTO PONQUESITOS

En Gijón yo no encuentro el buttermilk y lo sustituyo por la mezcla de 120 gr de leche y una cucharada de vinagre, lo dejo reposar como media hora o hasta que adquiera la apariencia de leche cortada.

En un bol mezclo el cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato y harina todo esto lo tamizo y reservo.

En otro bol mezclo el equivalente al buttermilk, el colorante, el vinagre, la esencia de vainilla, reservo

En un tercer bol se coloca la mantequilla y se bate con el azúcar hasta que adquiera una consistencia cremosa, añadimos el huevo y seguimos mezclando hasta que esté perfectamente integrado. Dejamos de batir y con una espátula y movimientos envolventes vamos añadiendo alternando los ingredientes del bol de elementos secos con los líquidos.

Una vez que esté todo mezclado e integrado, colocamos la mezcla en las capsulas hasta llenar las ¾ partes de ella. Horneamos por aproximadamente 25 min en horno precalentado a 175º

PROCEDIMENTO TOPPING

En un bol colocamos todos los ingredientes que deben estar a temperatura ambiente y batimos hasta obtener una mezcla de consistencia cremosa, llevamos a la nevera a enfriar por espacio de 2 horas para que adquiera cuerpo y poder adornar nuestros cupcakes

MONTAJE

Colocamos en  una manga desechable una boquilla y con nuestra crema de queso y  damos  forma a nuestros cupcake, llevamos a nevera para su conservación

!!!!!!!!!!!!!  BUEN PROVECHO  !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

CUPCAKE CHOCOLATE Y NUTELLA

Hoy toca de nuevo hacer un postre con chocolate, y que mejor cosa que unos cupcake de vainilla, rellenos de crema de chocolate y recubiertos con swiss merengue de nutella. Resultado una linda presentación y un sabor riquísimo para los amantes del chocolate

 

INGREDIENTES MAGDALENAS VAINILLA

• 90 gr margarina

• 180 gr azúcar

• 3 huevos

• 200 gr de harina

• ½ taza de leche

• 1 cucharita de polvo de hornear

• Esencia de vainilla

INGREDIENTES CREMA DE CHOCOLATE

• 100 gr chocolate negro

• 50 gr de nata

• 20 gr de leche

INGREDIENTES SWISS MERENGUE DE NUTELLA

• 100 gr claras de huevo a temperatura ambiente

• 200 gr azúcar en grano

• 300 gr de mantequilla a temperatura ambiente, cortada a cuadritos

• 4 cucharadas de nutella

PROCEDIMIENTO MAGDALENAS DE VAINILLA

Cernir la harina con el polvo de hornear y reservar

Batir la margarina hasta que esté de un color pálido, añadir el azúcar y seguir batiendo. Añadir las yemas una a una y por último la esencia de vainilla.

Dejar de batir y ahora con movimientos envolventes añadir a la mezcla de forma alterna la harina, la leche y las claras batidas a punto de suspiro no muy seco

Colocar la preparación en los moldes de magdalenas y llenarlos hasta aproximadamente ¾ partes de la capacidad del moldecito.  Llevar a horno precalentado a 180º por espacio de 20 minutos aproximadamente. Para saber si están listas introducir en las magdalenas un palillo, si sale limpio están cocidas. Dejar enfriar para rellenar

PROCEDIMIENTO CREMA DE CHOCOLATE

Se calienta la nata y la leche, se añade el chocolate cortado en trozos y se revuelve hasta que se disuelva el chocolate. Se deja enfriar

 

PROCEDIMIENTO SWISS MERENGUE DE NUTELLA

Se pone al baño de maría las claras de huevo con el azúcar y con un batidor manual se revuelven hasta que se derrita el azúcar

Se retira del fuego y se sigue batiendo  ahora con batidora eléctrica, hasta que las claras tengan una consistencia de merengue espeso (al levantar las aspas de la batidora las claras formen un pico consistente, ya para este punto la mezcla debe estar  bastante fría.  Vamos añadiendo los  cuadrados de mantequilla y se bate hasta que la crema tenga una consistencia homogénea y cremosa. Finalmente añadimos la nutella y batimos hasta que todo esté totalmente integrado.  Se deja que se enfríe para decorar

MONTAJE

Se abre un agujero con un cuchillo y se rellena el hueco con la crema de chocolate, se tapa con el pedazo que quitamos de la magdalena.  Se decora con el swiss merengue usando una boquilla que nos dé una terminación bonita. Se lleva a la nevera para que enfrié 

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! BUEN PROVECHO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!