RED VELVET CUPCAKE

Después de varios intentos por hacer los famosos red velvet cupcake y siempre tener que cambiar la receta que cocinaría, hoy por fin pude poner manos a la obra y este es el resultado. Unos ponquesitos bien esponjosos con un topping riquísimo, que resulta en una combinación idónea.

INGREDIENTES

• 70 grs de mantequilla

• 140 grs de azúcar

• 1 huevo grande

• 1 cucharada de cacao en polvo

• 1 cucharada de colorante en gel rojo

• ½ cucharita de polvo de hornear

• ¼ cucharita de bicarbonato

• ½ cucharita de vinagre blanco

• ½ cucharita de esencia de vainilla

• 120 gr de buttermilk

• 150 gr de harina

INGREDIENTES TOPPING

• 200 gr de queso crema philadelphia

• 60 gr mantequilla

• 180 gr de azúcar glass

• 1 cucharita de esencia de vainilla

PROCEDIMIENTO PONQUESITOS

En Gijón yo no encuentro el buttermilk y lo sustituyo por la mezcla de 120 gr de leche y una cucharada de vinagre, lo dejo reposar como media hora o hasta que adquiera la apariencia de leche cortada.

En un bol mezclo el cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato y harina todo esto lo tamizo y reservo.

En otro bol mezclo el equivalente al buttermilk, el colorante, el vinagre, la esencia de vainilla, reservo

En un tercer bol se coloca la mantequilla y se bate con el azúcar hasta que adquiera una consistencia cremosa, añadimos el huevo y seguimos mezclando hasta que esté perfectamente integrado. Dejamos de batir y con una espátula y movimientos envolventes vamos añadiendo alternando los ingredientes del bol de elementos secos con los líquidos.

Una vez que esté todo mezclado e integrado, colocamos la mezcla en las capsulas hasta llenar las ¾ partes de ella. Horneamos por aproximadamente 25 min en horno precalentado a 175º

PROCEDIMENTO TOPPING

En un bol colocamos todos los ingredientes que deben estar a temperatura ambiente y batimos hasta obtener una mezcla de consistencia cremosa, llevamos a la nevera a enfriar por espacio de 2 horas para que adquiera cuerpo y poder adornar nuestros cupcakes

MONTAJE

Colocamos en  una manga desechable una boquilla y con nuestra crema de queso y  damos  forma a nuestros cupcake, llevamos a nevera para su conservación

!!!!!!!!!!!!!  BUEN PROVECHO  !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!