MILHOJAS DE CHOCOLATE

Este año tengo las milhojas olvidadas, para remediar esta situación vamos a hacer una milhojas de chocolate la que añadiremos  una ligera capa de merengue italiano.  Para no complicarnos la vida utilizaremos una placa de hojaldre congelado que da muy buen resultado y nos enfocamos en hacer las cremas y montar nuestra tarta

INGREDIENTES

• 1 placa de hojaldre congelado

• Chocolate en polvo

• Azúcar glass

INGREDIENTES CREMA CHOCOLATE

• 150 gr de chocolate negro

• 100 gr de nata

• 50 gr de leche

• 2 cucharadas de mantequilla

INGREDIENTES MERENGUE ITALIANO        

• 2 claras de huevo      

• 1 cucharada de azúcar

• 100 gr de azúcar

• 60 cc de agua

PROCEDIMIENTO HOJALDRE

Descongelamos nuestra placa de hojaldre dentro de la nevera, yo la deje de un día para otro. Cortamos la placa en tres piezas iguales y las colocamos en una plancha que pueda ir al horno. Con un tenedor pinchamos nuestras placas para que no suban cuando se horneen sino que la plancha se abra en láminas. Introducimos nuestra plancha en horno precalentado a 220º por un tiempo aproximado de 20 minutos.  Sacamos y dejamos enfriar completamente antes de proceder con el montaje

PROCEDIMIENTO CREMA DE CHOCOLATE

El chocolate lo cortamos en trozos pequeños.  En una olla colocamos la nata, la leche y la mantequilla calentamos sin llegar a hervir. Cuando este nuestra preparación caliente, añadimos en chocolate y revolvemos hasta que se derrita y adquiera la consistencia de una crema. Debemos tener cuidado con la temperatura, que no debe de ser excesiva.  Retiramos del fuego y dejamos enfriar para que espese

PROCEDIMIENTO MERENGUE ITALIANO

En una olla colocamos los 100 gr de azúcar y el agua, ponemos a hervir para obtener un almíbar de espesor mediano. Estará listo cuando adquiera los 120º de temperatura. Paralelamente las claras las batimos a punto de nieve, le añadimos la cucharada de azúcar y seguimos batiendo hasta que el almíbar esté listo. En este momento lo añadimos a las claras muy lentamente y sin dejar de batir. Tendremos el merengue listo cuando este de un color blanco brillante y este frio.

MONTAJE

Colocamos una primera placa, sobre ella ponemos la capa de chocolate, otra lamina de hojaldre y una capa de merengue, terminando con la tercera plancha de hojaldre. Para adornar puse azúcar glass y chocolate en polvo sobre la lámina de hojaldre y termine con unos adornos en meregue

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!  BUEN PROVECHO   !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!