MOUSSE DE CAFE Y CHOCOLATE

Para hacer este postre vamos a usar una combinación de sabores que a mí me encanta en los postres, el café y el chocolate.  En esta ocasión use una base de galletas, pero también se puede usar una base de bizcocho

INGREDIENTES BASE

150 gr de galletas fontaneda
75 gr de margarina
2 cucharadas de cacao en polvo

INGREDIENTES MOUSSE

200 gr de chocolate blanco
400 gr de nata para montar
3 huevos
3 laminas de gelatina sin sabor
2 cucharadas de brandy
2 cucharadas de azúcar en polvo
1 cucharada de azúcar granulada
4 cucharadas de café instantáneo

 PROCEDIMIENTO BASE

Triturar las galletas y hacer una pasta con la margarina y el chocolate en polvo.  Colocar esta mezcla en un molde desmontable, yo use uno de 22 cm. Para que la base nos quede lo mas pareja posible ayudarse con una cuchara. Hornear en horno precalentado a 180º por espacio de 15 minutos.   Sacar y dejar enfrían

PROCEDIMIENTOS MOUSSE

Poner las hojas de gelatina a hidratar por espacio de 10 min.
Separar las claras de las yemas.  Batir las yemas, con el azúcar en polvo, el café, y el brandy hasta tener una mezcla homogénea. Derretir el chocolate al baño de maría y añadir a la mezcla anterior. Llevar a fuego muy suave y revolver hasta que todo se integre. Dejar reposar unos minutos.
Apartar un poco de nata y ponerla a calentar para añadirle la gelatina hidratada, remover fuera del fuego hasta que se disuelva totalmente
Montar la nata y las claras, añadir la cucharada de azúcar para que las claras no se bajen
Con movimientos envolventes añadir la nata a la mezcla de chocolate y yemas, por últimos añadir las claras montadas con mucho cuidado para que la mezcla no se baje. Después que este bien mezclado, verter en el molde y llevar a la nevera para que se enfríe, mejor de un día para otro.
Decorar al gusto, yo derretí un poco de chocolate de cobertura para hacer la cuadricula de adorno

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!   BUEN PROVECHO   !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!