TARTA DE PERA Y NUECES

Nunca había probado la combinación de peras y nueces y el resultado me gusto. Ahora que el invierno nos abandona el utilizar frutas en los prostres es algo que me encanta. La suavidad de las peras en almíbar con el contraste de la rugosidad de las nueces hace que sea una opción válida para volver a repetir.  La tarta es muy fácil de hacer, no tiene ninguna complicación.  La decoración es al gusto.  En lugar del merengue también debe quedar genial una crema ligera de chocolate. Queda pendiente el probarlo

 INGREDIENTES PERAS EN ALMIBAR

• 8 peras conferencia medianas

• 1.5 lts agua

• 400 gr de azúcar

• 1 rama de canela

INGREDIENTES CREMA PASTELERA

• 6 yemas

• 120 gr de azúcar

• ½ lts de leche

• 30 gr de harina

• 30 gr de maicena

• 1 cucharita de esencia de vainilla

INGREDIENTES TARTA

• 150 gr de mantequilla

• 150 gr de nueces molidas

• 120 gr de azúcar glass

• 2 huevos

• 20 gr de maicena

• 100 gr de nata para montar

• Crema pastelera

 

INGREDIENTES MERENGUE ITALIANO

• 90  gr de claras de huevo

• 40 ml de agua

• 100 gr de azúcar

 

 PROCEDIMIENTO PERAS EN ALMIBAR

Pelamos las peras y le quitamos la parte central.  En una olla ponemos el agua, el azúcar lar rama de canela y ponemos a hervir a fuego fuerte para hacer el almibar.  Colocamos las peras y bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que las peras estén blandas.  Reservamos 

PROCEDIMIENTO CREMA PASTELERA

En un bol mezclamos las yemas, la maicena, la harina, le esencia de vainilla y ¼ aproximado de la cantidad de leche de la receta.  Revolvemos muy bien y colamos esta mezcla.  En una olla calentamos la leche y el azúcar, cuando comience a hervir bajamos el fuego y añadimos lentamente la mezcla de huevos revolviendo todo el tiempo para que no se nos pegue.  Cocinamos hasta que nuestra crema espese. Reservamos para que enfrié

 

PROCEDIMIENTO TARTA

Batimos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente hasta que este cremosa, añadimos el azúcar, los huevos, la nueces molidas y la maicena.  Dejamos de batir y con movimiento envolvente incorporamos la crema pastelera y por último la nata previamente montada

Colocamos esta preparación en un molde enmantequillado y enharinado y llevamos al horno precalentado a 180º por espacio de 40 minutos

PROCEDIMIENTO MERENGUE ITALIANO

En una olla colocamos el agua y el azúcar. Cuando comience a hervir batimos las claras, cuando nuestro almibar alcance los 120º, se añadirá a las claras en forma de hilo y sin dejar de batir. El merengue espesara, seguimos batiendo hasta que enfrié

MONTAJE TARTA

Sobre la tarta ya fría, colocamos las peras escurridas.  Y con una boquilla de estrella decoramos al gusto con el merengue italiano

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!   BUEN PROVECHO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
 

TARTA SPORTING 2015

Esta tarta se hizo para el cumpleaños de Matias y Roman y la tenia pendiente por publicar desde el año pasado.  La fecha del cumpleaños coincidio con el paso del Sporting a primera. Y ambos niños son muy futboleros.  Aprovecho a publicar la entrada en el momento que todos los que vivimos en Gijon estamos muy contentos por la permanencia del equipo en primera

CARROT CAKE DE CHOCOLATE

Esta tarta la tenía pendiente de hacer desde hace mucho tiempo, nunca había probado la carrot cake de chocolate y aprovechando que coincidió el día de la madre y el cumpleaños de mi hermana me puse manos a la obra.  El resultado me encanto, a continuación la receta

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

• 4 huevos
• 200 gr de azúcar blanca
• 100 gr de azúcar moreno
• 250  gr de aceite de girasol
• 1 cucharita de esencia de vainilla
• 320 gr de harina
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharita de bicarbonato
• 2 cucharitas de polvo de hornear
• 2 cucharitas de canela
• 1 cucharita de nuez moscada
• ¼ cucharita de sal
• 120 gr de nueces
• 350 gr de zanahorias ralladas

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE CHOCOLATE

• 70 gr de mantequilla
• 135 gr de azúcar glass
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 135 gr de queso crema
• 125 gr de yogurt griego
• 190 gr de chocolate negro
• Un pellizco de sal

 INGREDIENTES PARA LA COBERTURA

• 200  gr de queso crema
• 200 gr de azúcar glass
• 400 gr de nata para montar
• 6 hojas de gelatina

 PROCEDIMIENTO PARA EL BIZCOCHO

Primero rallamos la zanahoria y las nueces las picamos en trozos pequeños. Los ingredientes secos los tamizamos y reservamos también.

Batimos los huevos hasta que tripliquen su volumen, y comenzamos a echar el azúcar blanca y morena.  Después añadimos poco a poco el aceite y la esencia de vainilla.  Dejamos de batir y vamos echando los ingredientes secos con movimientos envolventes para bajar lo menos posible la preparación. Por ultimo añadir las zanahorias y las nueces. Colocar en molde engrasado y enharinado y llevar al horno precalentado a temperatura de 180º por espacio de 55 min.  Recordar que antes de sacar del horno probar pinchando con un palillo el bizcocho, si sale limpio es que esta cocido

 PROCEDIMIENTO PARA LA CREMA DE CHOCOLATE

Lo primero que hacemos es picar el chocolate en cuadritos pequeños y fundirlo en el microondas, reservamos para que enfríe (no meter en la nevera)

En un bol batimos la mantequilla hasta que este cremosa, le vamos añadiendo poco a poco el azúcar, el chocolate en polvo y la sal, al estar todo integrado ponemos  el queso crema y el yogurt, seguimos batiendo hasta conseguir una textura fina.  Por ultimo añadimos el chocolate fundido y terminamos de mezclar. 

PROCEDIMIENTO PARA LA COBERTURA

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina.  En un bol colocamos el queso crema y batimos añadiendo poco a poco el azúcar glass. Después añadimos 360 gr de nata y se sigue batiendo hasta que todos los ingredientes están bien mezclados.

En un cazo calentamos los 40 gr de nata y le añadimos las hojas de gelatina escurridas y revolvemos para que se disuelvan, esperamos que templen un poco y añadimos a nuestra otra preparación con movimientos envolventes 

MONTAJE

Picamos nuestro bizcocho en 2 partes. Colocamos en un plato llano y rellenamos con la crema de chocolate.  Ponemos un aro ajustable alrededor del bizcocho pero no tocando las paredes (yo lo tenia separado como 6 milímetros -- para que este espacio se cubra con la cobertura que preparamos)  Vertemos nuestra cobertura sobre la tarta procurando que el espacio entre el bizcocho y el aro se llene completamente.  Llevamos a la nevera 6- 8 horas para que solidifique la cubierta y después de ese tiempo desmoldamos.

La decoración es al gusto, podemos hacer algunas filigranas con chocolate, o algún adorno con fondant.  Yo en esta ocasión puse en los laterales chocolate en trazas y en la parte superior algunas nueces. 

!!!!!!!!!!!!!!  BUEN PROVECHO !!!!!!!!!

TARTA BB8 - LA GUERRA DE LAS GALAXIAS

La fiebre que genera cualquier pelicula de la saga de la guerra de las galaxias es impresionante, tanto en adultos como en niños.  En esta caso para Hector el cumpleañero se le hizo esta tarta del androide BB8 personaje de el despertar de la fuerza.  El androide esta realizado con krispies y la tarta es de bizcocho de chocolate relleno de crema de chocolate.  Por lo que me cuentan a Hector y a sus amigos les encanto

TARTA MOUSSE YOGURT, MIEL Y NUECES

Esta es una tarta que parece complicada, pero es mas lo laboriosa que lo compleja que pueda ser la receta.  Merece la pena el esfuerzo, a mi me parece que es una tarta diferente y muy rica.  La combinación de nueces, yogurt y miel recuerda a postres de la comida oriental, pero en este caso no es nada empalagosa.  Los que la probaron opinaron que estaba muy buena, a continuación esta la receta

INGREDIENTES BASE DE GALLETAS

• 400 gr de galletas maria
• 250 gr de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar glass

INGREDIENTES PARA LA GELATINA DE MIEL

• 240 gr de miel
• 400 gr de agua
• 80 gr de azúcar
• 6 hojas de gelatina

INGREDIENTES PARA EL CROCANTE DE NUECES

• 150 gr de agua
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de nueces partidas en trozos

INGREDIENTES PARA LA MOUSSE DE YOGURT

• 700 gr de yogurt griego azucarado
• 600 gr de nata para montar
• 120 gr de azúcar
• 3 cucharadas de azúcar glass
• 10 hojas de gelatina

INGREDIENTES DE CUBIERTA DE CHOCOLATE BLANCO

• 200 gr de chocolate blanco
• 80 gr de nata

PROCEDIMIENTO BASE DE GALLETAS

En el microondas derretimos la mantequilla.  En un robot de cocina trituramos las galeltas maria, le añadimos el azúcar.  Hacemos una pasta con las galletas trituradas y la mantequilla derretida.  Aplastando con una cuchara hacemos una base en un molde desmontable de 26 cm y llevamos a la nevera para que tome cuerpo

PROCEDIMIENTO GELATINA DE MIEL

Poner las hojas de gelatina en agua para hidratar

En un cazo calentar la miel y el agua.  En otro cazo de fondo grueso hacer un caramelo con el azúcar.  Cuando este listo el caramelo le añadimos la mezcla de agua y miel caliente.  Tener mucho cuidado porque puede saltar y quema mucho.  Revolver hasta que este todo integrado.  Cuando esta preparación este tibia le añadimos las hojas de gelatina escurridas revolvemos hasta que se disuelvan y colocamos en un molde desmontable ( yo use un molde de 20 cm de diamentro), este molde debe tener su base forrada con envoplast para poder desmoldar la gelatina mas fácil.  Llevamos a la nevera por espacio de 6 horas para que cuaje la mezcla.

PROCEDIMIENTO CROCANTE DE NUECES

Poner en un cazo de fondo grueso el agua y el azúcar, llevar a juego alto hasta que se forme un caramelo de color claro.  En este momento bajar a fuego mediano para que no se queme el caramelo y añadir las nueces y revolver para que se imprenen del caramelo y se cocinen un poco

Quitar del fuego y repartir sobre un papel encerado y esperar que se enfrie para romperlo en trozos del tamaño que mas nos guste

PROCEDIMIENTO MOUSSE DE YOGURT GRIEGO

Poner a hidratar la gelatina

En un cuenco calentar 1/3 de la nata con el azúcar hasta que se disuelva, retirar del fuego y esperar a que enfrié un poco, añadir las hojas de gelatina ya hidratadas y escurridas

Dejar que se enfrié y añadir batiendo un poco los yogures griegos.  Montar la nata y cuando esta casi montada añadir el azúcar glass y terminar de batir

Mezclar las dos preparaciones con movimientos envolventes y con mucho cuidado para que no se baje el mousse

PROCEDIMIENTO DE CUBIERTA DE CHOCOLATE BLANCO

Cortar el chocolate en trozos pequeños.  Poner a calentar la nata y antes de que hierva añadir el chocolate, sacar del fuego y esperar como un minuto  a que el chocolate comienza a fundirse. Revolver para que se integre totalmente y no queden grumos. Si no se disuelve bien poner un poco al fuego.  Dejar que se enfrié un poco antes de colocar sobre el mousse

MONTAJE

Sacamos de la nevera nuestro molde desmontable con la base de galletas. Colocamos como 1/3 de la mousse y ponemos el círculo de gelatina de miel que previamente hemos desmoldado.  Sobre esto colocamos de manera aleatoria el 80% del crocante de nuez picado.  Terminamos de rellenar con la mousse de yogurt y llevamos a la nevera para que se enfrie Colocar sobre la mousse la crema de chocolate blanco y el restante del crocante de nuez.  Dejar como 10 horas en la nevera antes de desmoldar

!!!!!!!!!!!!!BUEN PROVECHO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

GALLETAS MINIONS

Galletas de mantequilla decoradas con glasa y detalles en fondant. La tematica fueron los minios, unos muñecos que encantan a los niños