CARROT CAKE DE CHOCOLATE

Esta tarta la tenía pendiente de hacer desde hace mucho tiempo, nunca había probado la carrot cake de chocolate y aprovechando que coincidió el día de la madre y el cumpleaños de mi hermana me puse manos a la obra.  El resultado me encanto, a continuación la receta

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

• 4 huevos
• 200 gr de azúcar blanca
• 100 gr de azúcar moreno
• 250  gr de aceite de girasol
• 1 cucharita de esencia de vainilla
• 320 gr de harina
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharita de bicarbonato
• 2 cucharitas de polvo de hornear
• 2 cucharitas de canela
• 1 cucharita de nuez moscada
• ¼ cucharita de sal
• 120 gr de nueces
• 350 gr de zanahorias ralladas

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE CHOCOLATE

• 70 gr de mantequilla
• 135 gr de azúcar glass
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 135 gr de queso crema
• 125 gr de yogurt griego
• 190 gr de chocolate negro
• Un pellizco de sal

 INGREDIENTES PARA LA COBERTURA

• 200  gr de queso crema
• 200 gr de azúcar glass
• 400 gr de nata para montar
• 6 hojas de gelatina

 PROCEDIMIENTO PARA EL BIZCOCHO

Primero rallamos la zanahoria y las nueces las picamos en trozos pequeños. Los ingredientes secos los tamizamos y reservamos también.

Batimos los huevos hasta que tripliquen su volumen, y comenzamos a echar el azúcar blanca y morena.  Después añadimos poco a poco el aceite y la esencia de vainilla.  Dejamos de batir y vamos echando los ingredientes secos con movimientos envolventes para bajar lo menos posible la preparación. Por ultimo añadir las zanahorias y las nueces. Colocar en molde engrasado y enharinado y llevar al horno precalentado a temperatura de 180º por espacio de 55 min.  Recordar que antes de sacar del horno probar pinchando con un palillo el bizcocho, si sale limpio es que esta cocido

 PROCEDIMIENTO PARA LA CREMA DE CHOCOLATE

Lo primero que hacemos es picar el chocolate en cuadritos pequeños y fundirlo en el microondas, reservamos para que enfríe (no meter en la nevera)

En un bol batimos la mantequilla hasta que este cremosa, le vamos añadiendo poco a poco el azúcar, el chocolate en polvo y la sal, al estar todo integrado ponemos  el queso crema y el yogurt, seguimos batiendo hasta conseguir una textura fina.  Por ultimo añadimos el chocolate fundido y terminamos de mezclar. 

PROCEDIMIENTO PARA LA COBERTURA

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina.  En un bol colocamos el queso crema y batimos añadiendo poco a poco el azúcar glass. Después añadimos 360 gr de nata y se sigue batiendo hasta que todos los ingredientes están bien mezclados.

En un cazo calentamos los 40 gr de nata y le añadimos las hojas de gelatina escurridas y revolvemos para que se disuelvan, esperamos que templen un poco y añadimos a nuestra otra preparación con movimientos envolventes 

MONTAJE

Picamos nuestro bizcocho en 2 partes. Colocamos en un plato llano y rellenamos con la crema de chocolate.  Ponemos un aro ajustable alrededor del bizcocho pero no tocando las paredes (yo lo tenia separado como 6 milímetros -- para que este espacio se cubra con la cobertura que preparamos)  Vertemos nuestra cobertura sobre la tarta procurando que el espacio entre el bizcocho y el aro se llene completamente.  Llevamos a la nevera 6- 8 horas para que solidifique la cubierta y después de ese tiempo desmoldamos.

La decoración es al gusto, podemos hacer algunas filigranas con chocolate, o algún adorno con fondant.  Yo en esta ocasión puse en los laterales chocolate en trazas y en la parte superior algunas nueces. 

!!!!!!!!!!!!!!  BUEN PROVECHO !!!!!!!!!