DACQUOISE DE AVELLANAS

Siempre estoy atenta a recetas que usen claras de huevo, porque tengo siempre el congelador lleno de claras que sobran de otras preparaciones, y yo para las galletas decoradas uso claras pasteurizadas o claras deshidratadas. Por eso cuando leí esta receta en el blog de La Cerise, me puse manos a la obra y este fue el resultado

INGREDIENTES

DACQUOISE DE AVELLANAS

· 80 GR DE AVELLANAS

· 135 GR DE AVELLANAS MOLIDAS

· 150 GR DE AZUCAR GLASS

· 5 CLARAS DE HUEVO

· 80 GR DE AZUCAR GLASS

GANACHE DE CHOCOLATE

· 170 GR DE CHOCOLATE

· 4 CUCHARADAS DE AZUCAR

· 2 TAZAS DE NATA

PROCEDIMIENTO DACQUOISE DE AVELLANAS

Trocear toscamente las avellanas y reservar

En una bandeja de horno colocar papel encerado y dibujar 2 rectángulos de 20X30 cm cada uno.

Mezclar muy bien las avellanas molidas y los 150 gr azúcar glass

Batir las claras a punto de nieve, añadirles los 80 grs de azúcar glass y seguir batiendo hasta que todo este homogéneo. Con la espátula plástica añadir la mezcla de avellanas y azúcar con movimientos envolventes y con cuidado de no bajar la mezcla

Repartir esta mezcla entre los dos rectángulos que tenemos dibujados en nuestra bandeja de hornear. Colocar en cada rectángulo la mitad de las avellanas troceadas y presionar un poco para que se incrusten ligeramente en la mezcla, espolvorear con azúcar glass y dejar reposar 10 min. Volver a espolvorear de azúcar glass y dejar reposar nuevamente 10 min.

Hornear en horno precalentado a 175º por 35 min. Creo que hubiera quedado mejor si lo sacara antes del horno

Dejar enfriar para quitar el papel encerado a ambos rectángulos

PROCEDIMIENTO CREMA DE CHOCOLATE

Colocar en una olla la nata con el azúcar y calentar hasta casi el punto de ebullición. Quitar del fuego y añadir el chocolate troceado en tamaño pequeño dejando que penetre el calor de la nata en el chocolate unos minutos, y comenzar a revolver hasta que se derrita completamente

Dejar enfriar para que adquiera consistencia

MONTAJE

Una vez fríos los rectángulos quitar el papel encerado con mucho cuidado para que no se rompan. Colocar primero uno de ellos en la fuente en que se va a servir y después la crema de chocolate y por último el rectángulo faltante con la cara que tiene las avellanas hacia arriba.

Enfriar en nevera mínimo 24 horas, y a disfrutar de un postre riquísimo

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! BUEN PROVECHO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!