Un postre muy navideño son los troncos de navidad. En este caso lo
rellenamos de crema de turrón y lo cubrimos de chocolate una mezcla de sabores
que resulta adecuada
INGREDIENTES
BIZCOCHO
- 3 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- ½ cucharita de esencia de vainilla
- 12 cucharadas de harina
- 1 cucharita de polvo de hornear
INGREDIENTES CREMA DE TURRON
- 200 gr de turrón jijona
- 200 gr de nata de montar
- 3 ½ hojas de gelatina
INGREDIENTES CREMA DE CHOCOLATE
- 200 gr de chocolate negro
- 150 gr de nata
- 1 cucharada de mantequilla
INGREDIENTES
ALMIBAR
- 1 vasito de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 chorro de ron
PROCEDIMIENTO
BIZCOCHO
Se separan las claras de las yemas
Se enmantequilla y enharina una placa de horno
Se baten las claras a punto de nieve, se va añadiendo sin dejar de batir el
azúcar y posteriormente las yemas una a una. Finalmente ponemos la esencia de
vainilla y dejamos de batir.
Añadimos a esta mezcla con movimientos envolventes la harina y el polvo de
hornear previamente cernidos. Esta
mezcla la ponemos en nuestra placa. Introducimos en horno precalentado a 175º
por unos 15 min. Cuando se despegue de las paredes del molde ya está cocinado
Desmoldamos y envolvemos para hacer un rollo en un paño sin apretar mucho
para no romper (igual que se hace con el brazo gitano). Dejamos enfriar
PROCEDIMIENTO
CREMA DE TURRON
Picamos el turrón en pedacitos pequeños. Ponemos a hidratar la gelatina en
agua fría
Calentamos la nata y cuando este hirviendo le añadimos los pedacitos de turrón
y cocemos esta crema a fuego medio sin dejar de revolver. Cuando este el turros
disuelto incorporamos las hojas de gelatina hidratada que la exprimimos con la
mano para quitarle el agua. Revolvemos hasta que todo esté integrado y dejamos
enfriar para que tome algo de cuerpo
PROCEDIMIENTO
ALMIBAR
En una olla se calienta en agua y se disuelve en ella el azúcar. Sacamos
del fuego y se añade el ron
PROCEDIMIENTO
CREMA DE CHOCOLATE
Se corta el chocolate en pedacitos pequeños. En una olla calentamos la nata
y la mantequilla, añadimos el chocolate y fuera del fuego revolvemos hasta que esté
totalmente derretido e integrado. Dejamos templar para el montaje
MONTAJE
Quitamos el paño con cuidado a nuestro bizcocho y lo abrimos sin romperlo. Mojamos
la parte interna con el almíbar y rellenamos con la crema, Hay que tener
cuidado que la crema tenga la suficiente consistencia para que al enrollar no
se nos desparrame. Se corta un pedazo de nuestro tronco que lo vamos a usar
para simular una rama
Colocamos nuestro tronco en el plato donde lo vamos a servir y colocamos en
la base papel de horno para no ensuciar el plato. Ponemos encima el pedazo que
cortamos. Bañamos levemente la superficie con el almíbar.
Esperamos que el chocolate tenga una consistencia bastante gruesa para
bañar con cuidado nuestro tronco. Cuando este frio con un tenedor hacemos una líneas
para simular el tronco. Para adornar usamos unas hojas de abeto hechas con fondant
!!!!!!!!!!!!!!!! BUEN PROVECHO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
