Uno de los
postres que me parecen además de vistosos, son muy ricos hablamos de las
tartaletas con frutas. Par su elaboración
se puede usar masa quebrada o masa sable, de relleno crema pastelera, crema de
almendras, nata, etc., y si hablamos de frutas las posibilidades son muchísimas.
Para esta tartaleta utilicé masa sable, la rellene de crema pastelera y use de fruta
fresas frescas, aprovechando antes de que termine la temporada
INGREDIENTES MASA SABLE
- 250 gr de harina
- 125 gr de mantequilla
- 50 gr de azúcar en polvo
- 1 huevo
- 1 cucharita de esencia de vainilla
INGREDIENTES CREMA PASTELERA
- 250 ml de leche
- 75 gr de azúcar
- 2 yemas de huevo
- Piel de limón
- 2 cucharadas de maicena
INGREDIENTES MONTAJE TARTALETA
- 500 gr de fresas
- Mermelada de fresa
PROCEDIMIENTO MASA SABLE
Es una masa
sencilla de elaborar, el principal punto a tener en cuenta es que la mantequilla
debe estar bien fría y no debemos amasar casi la masa. Con estos cuidados es
casi seguro que nuestra masa nos salga bien.
Primero
cortamos la mantequilla en cuadritos pequeños. En un bol juntamos la harina y
el azúcar añadimos la mantequilla cortada y con la punta de los dedos frotamos
para obtener una consistencia de arena. Ligamos la masa con el huevo y la
esencia de vainilla y amasamos ligeramente para mezclar los ingredientes.
Hacemos una bola y la envolvemos en film y llevamos a la nevera para que enfríe
La masa fría la
estiramos entre 2 papeles vegetales y estiramos con rodillo. Colocamos en
nuestro molde de tartaletas, pinchamos con un tenedor. Cubrimos con un papel de
hornear y sobre el colocamos garbanzos que van a servir de contrapeso para que
no suba. Horneamos 15 minutos a 170º y sacamos el papel y los garbanzos,
seguimos horneando por otros 15 minutos. Dejamos que se enfríe antes de montar
la tarta
PROCEDIMIENTO CREMA PASTELERA
En un poco de
leche mezclamos las yemas de huevo y la maicena, reservamos. En una olla
colocamos la leche, el azúcar y la piel de limón, cocinamos hasta que la leche
este caliente y dejamos infusionar como media hora. Retiramos la piel de limón y
volvemos a calentar. Incorporamos con cuidado la mezcla de leche que teníamos resevada
y cocinamos a fuego lento sin dejar de revolver hasta que adquiera una
consistencia espesa.
MONTAJE TARTALETA
Una parte de
las fresas las picamos en trocitos y la otra parte en láminas que van a ser
usadas de cobertura
Introducimos en
la tartaleta la crema pastelera, le añadimos los trocitos de fresa y con una
cuchara los presionamos para que se introduzcan en la crema. Sobre esta preparación
colocamos las láminas de fresa en una distribución que se vea bonita, ya que
esto es lo que nos va a dar vistosidad a nuestra tartaleta. Terminamos
pincelando con mermelada de fresa
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! BUEN PROVECHO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
