Esta receta puede parecer
un poco complicada, pero el resultado merece la pena. Si queremos facilitarnos
las cosas podemos comprar la masa quebrada y solamente tenemos que tener la precaución
de preparar las cremas el día anterior para que tengan la consistencia
adecuadas en el momento de montar el postre.
Una vez listo a disfrutar es una delicia para los amantes del chocolate
INGREDIENTES
MASA QUEBRADA
- 200 gr harina
- 110 gr de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar glass
- 1 huevo
- 2 cucharadas de agua fría
PROCEDIMIENTO
MASA QUEBRADA
Cortamos la mantequilla en
trozos pequeños y con la punta de los dedos mezclamos la harina y la
mantequilla hasta que adquiera la consistencia de pan rallado. Añadimos el azúcar,
el huevo y poco a poco el agua.
Mezclamos lo mínimo para que todos los ingredientes se integren sin
amasar demasiado. Hacemos una bola envolvemos en film y guardamos en la nevera
por lo menos 2 horas. (Yo la deje toda la noche)
La masa fría la estiramos
sobre una superficie ligeramente enharinada. Con un cuchillo hacemos círculos y los colocamos sobre nuestros moldes previamente enmantequillados y enharinados. (No tengo cortadores que tengan
un tamaño que me sirvan para los moldes), Con un tenedor pinchamos la superficie para
que la masa no suba. Horneamos por 35
minutos en horno precalentado a una temperatura de 170º
INGREDIENTES
CREMA DE CHOCOLATE NEGRO
- 150 gr de leche
- 70 gr de nata
- 40 gr de azúcar
- 100 gr de chocolate negro
- 2 cucharadas de mantequilla
PROCEDIMIENTO
CREMA DE CHOCOLATE NEGRO
En una olla colocamos la
leche, la nata y el azúcar, calentamos hasta que el azúcar se disuelva,
retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Revolvemos hasta que se derrita,
añadimos la mantequilla y revolvemos hasta que todo esté integrado. Llevamos a
nevera para que espese
INGREDIENTES
GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO
- 150 gr de chocolate blanco
- 150 gr de nata
PROCEDIMIENTO
GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO
Picamos el chocolate en
trozos pequeñitos
Ponemos a calentar al baño
maría la nata, cuando este caliente añadimos el chocolate y dejamos como 2
minutos sin tocarlo para que se ablande. Comenzamos a revolver hasta que esté
completamente derretido. Sacamos nuestro
recipiente del baño de maría y ponemos nuestra crema en un recipiente de plástico
o vidrio, lo tapamos con film y llevamos a la nevera hasta que se enfrié (yo lo
dejo de un día para otro). Cuando este
bien frio lo batimos hasta que adquiera una consistencia cremosa
MONTAJE
Tenemos que tener todos
los ingredientes fríos. Rellenamos las tartaletas con la crema de chocolate
hasta el borde.
La crema de chocolate
blanco la introducimos en nuestra manga pastelera que tiene montada una
boquilla de estrella y decoramos al gusto
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! BUEN PROVECHO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
