TARTA 3 LECHES

HOLA A TODOS , GRACIAS POR ENTRAR EN MI BLOG Y SEAN BIENVENIDOS A VAMOS A MERENDAR. MI NOMBRE ES PILAR Y HOY ME INICIO EN ESTE MUNDO PARA MI TOTALMENTE DESCONOCIDO QUE SON LOS BLOG. DESPUES DE MUCHOS INTENTOS ME ANIMO A PUBLICAR MI PRIMERA RECETA QUE ES DE UNA TARTA QUE AQUÍ EN ASTURIAS (DONDE RESIDO ACTUALMENTE) NO ES CONOCIDA, PERO EN CARACAS ES MUY POPULAR. A MI PERSONALMENTE ME ENCANTA. SU ELABORACION NO ES NADA COMPLICADA Y SIEMPRE A LAS PERSONAS QUE SE LAS HE DADO A PROBAR LES HA GUSTADO. EL NOMBRE DE ESTA TARTA ES TRES LECHES Y CON ELLA INICIE EN SU MOMENTO MI ANDADURA EN EL MUNDO DE LA REPOSTERIA EN ESPAÑA.

SIEMPRE ME HA FASCINADO EL COCINAR TODO TIPO DE DULCES, Y SORPRENDER A MIS AMIGOS CON MIS CREACIONES. CUANDO ME MUDE PARA ASTURIAS ESTA AFICION LA DEJE A UN LADO, PERO AÑORANDO SIEMPRE EL VOLVER A RETOMAR ESTA ACTIVIDAD.

UNA COMPAÑERA DE TRABAJO QUE HABIA VIVIDO UNOS AÑOS EN COLOMBIA Y SABIA DE QUE YO HACIA TARTAS, ME PREGUNTO SI SABIA HACER LA TARTA TRES LECHES, AUTOMATICAMENTE MI RESPUESTA FUE POR SUPUESTO QUE SI. INMEDIATAMENTE RESCATE DEL FONDO DEL ARMARIO TODOS MIS UTENSILIOS DE REPOSTERIA Y ME PUSE MANOS A LA OBRA. DE ESE DIA DEBE HACER APROXIMADAMENTE 2 AÑOS EN LOS QUE HE RETOMADO UNA ACTIVIDAD QUE ME APASIONA. HOY QUIERO VOLVER A HACER ESTA TARTA COMO UN TRIBUTO A MI RENACER REPOSTERIL EN ESPAÑA. SIN MAS HISTORIAS POR EL MOMENTO PUBLICO LA RECETA DE LA TARTA TRES LECHES

TARTA TRES LECHES

INGREDIENTES

BIZCOCHO:

5 HUEVOS

10 CUCHARADAS DE AZUCAR

1/8 CUCHARITA SAL

½ CUCHARITA ESENCIA DE VAINILLA

15 CUCHARADAS DE HARINA

CREMA:

1 BOTE DE LECHE CONDENSADA

1 BOTE DE LECHE EVAPORADA

1 LATA DE CREMA ESPESA

MERENGUE

4 CLARAS A TEMPERATURA AMBIENTE

50 GR DE AZUCAR

200 GR DE AZUCAR

125 GR DE AGUA

PROCEDIMIENTO BIZCOHO

SEPARAR CLARAS DE LAS YEMAS

CERNIR EN UN BOL HARINA Y EL POLVO DE HORNEAR

EN UN BOL BATIR LAS CLARAS HASTA QUE ESTEN MONTADAS.

AÑADIR A LAS CLARAS EL AZUCAR POCO A POCO Y SIN DEJAR DE BATIR

UNA VEZ QUE EL AZUCAR ESTE TOTALMENTE AÑADIDO, INCORPORAR LAS YEMAS DE HUEVO UNA A UNA

AÑADIR LA ESENCIA DE VAINILLA

APAGAR PA BATIDORA E INCORPORAR LA MEZCLA DE HARINA Y POLVO DE HORNEAR CON MOVIMIENTO ENVOLVENTE Y MUCHO CUIDADO DE NO BAJAR LA MEZCLA

COLOCAR EN UNA TARTERA QUE ESTE PREVIAMENTE ENMANTEQUILLADA Y ESPOLVOREADA DE HARINA

LLEVAR AL HORNO (QUE TIENE QUE ESTAR PRECALENTADO A 175º) POR ESPACIO DE 30 MINUTOS

PROCEDIMIENTO CREMA

UNIR LA LECHE CONDENSADA, LA LECHE EVAPORADA Y LA NATA, LICUARLAS HASTA QUE SE TENGA UNA CREMA TOTALMENTE HOMOGENEA, SI LA TARTA NO LA VAN A COMER NIÑOS, EN ESTE MOMENTO SE LE PUEDE INCORPORAR UN CHORRITO DE RON

PROCEDIMIENTO MERENGUE

COLOCAR LAS CLARAS EN UN BOL DONDE SE BATIRAN A VELOCIDAD BAJA, CUANDO COMIENZEN A TOMAR CUERPO SE LES AÑADIRAN LOS 50 GR DE AZUCAR Y SE SEGUIRA BATIENDO

PARALELAMENTE SE PONDRA EN UNA OLLA DE FONDO GRUESO EL AZUCAR RESTANTE CON EL AGUA Y SE CALENTARA A FUEGO FUERTE HASTA QUE LA MEZCLA HIERVA A BORBOTONES Y ADQUIERA LA APARIENCIA DE MIEL

ESTE ES EL MOMENTO DONDE EL JARABE ESTA LISTO Y LO AÑADIMOS EN FORMA DE HILO A LAS CLARAS YA MONTADAS, SE SIGUE BATIENDO HASTA TENER TODO EL JARABE INCORPORADO Y EL BOL DONDE ESTAN LAS CLARAS DEBE ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE

MONTAJE

COLOCAR EL BIZCOCHO EN UNA BANDEJA QUE TENGA PROFUNDIDAD PORQUE O LA CREMA ES MUY LIQUIDA Y PUEDE DERRAMARSE

VERTER SOBRE EL BIZCOCHO LA MEZCLA DE LECHES DE MANERA GRADUAL, SI NOTAMOS QUE EL BIZCOCHO YA NO ABSORVE MAS CREMA, DETENEMOS LA OPERACIÓN Y ESPERAMOS UN RATO A QUE EL BIZCOCHO ESTE EN CONDICIONES DE ACEPTAR MAS CREMA. REPETIMOS ESTA OPERACIÓN LAS VECES QUE HAGA FALTA HASTA TERMINAR LA CREMA

LA COLOCAMOS EN LA NEVERA MIENTRAS PREPARAMOS EL MERENGUE

UNA VEZ QUE EL MERENGUE ESTA LISTO, RELLENAMOS UNA MANGA PASTELERA QUE TENGA UNA BOQUILLA QUE SEA DE NUESTRO AGRADO PARA DECORARLA

SE COLOCA EN LA NEVERA POR LO MENOS 12 HORAS ANTES DE CONSUMIRLA

¡!!!!!!!!BUEN PROVECHO!!!!!!