GALLETAS MINIONS

Galletas de mantequilla decoradas con glasa y detalles en fondant. La tematica fueron los minios, unos muñecos que encantan a los niños

 

TARTA SPORTING 2015 FINAL TEMPORADA

Estamos en la recta final de la temporada. Mañana domingo se define si el Sporting sigue en segunda o sube a primera. Gijón está volcada con su equipo. Esta tarta es en honor a todos los jugadores y a todos nosotros que siempre estamos con nuestro equipo. Animo muchachos todos nuestros buenos deseos están con ustedes

TARTA DE LIMON PARA MAMA

Esta tarta la realice para el día de la madre, mi intención original era hacer algo con fresas, pero al regalarme una cesta de limones recogidos del árbol, quedo establecido el sabor de la tarta.  No quería hacer un pie porque no es de las cosas que más le gusta a mi mama, entonces pensé que rellenar un bizcocho de limón con lemon curd estaría bien, pero no quería cubrir la tarta con merengue, al final me decidí por poner una cubierta de swiss merengue de limón y adornarla con flores de fondant. El resultado además de rico me encanto su presentación. Ahora vamos con la receta

  

BIZCOCHO DE LIMON

INGREDIENTES

• 3 huevos

• 220 gr de azúcar

• 70 gr de mantequilla

• 100 gr de nata

• 1 cucharada de zumo de limón

• Ralladura de 1 limón

• 170 gr de harina

• 1 cucharita de polvo de hornear

PROCEDIMIENTO

Antes de iniciar la mantequilla la derretimos y esperamos que se enfríe.  Añadimos a la nata el zumo de limón y comenzamos con la preparación

En un bol batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que la mezcla este bien esponjosa y aumente de volumen, añadimos sin dejar de batir la mantequilla y la preparación de nata y limón.

Añadimos mezclando con cuchara de madera la harina y el polvo de hornear cernidos y revolvemos hasta que este todo integrado.

Colocamos la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado y horneamos por espacio de 45 min a 180º (Recordar que el horno tiene que estar a temperatura cuando metamos a hornear el bizcocho) Cuando un palillo salga limpio ya lo tenemos listo, sacamos del horno y lo dejamos enfriar

LEMOND CURD

INGREDIENTES

• 215 gr de azúcar

• 150 gr de zumo de limón

• 100 gr de mantequilla

• 3 huevos

• Ralladura de limón

PROCEDIMIENTO

Poner en un cazo el azúcar, la ralladura de limón, el zumo y la mantequilla y llevarla al fuego hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Ahora batimos los huevos y los añadimos a la mezcla colándolos previamente. Cocinamos a fuego medio sin dejar de revolver hasta que la mezcle espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar en la nevera antes de rellenar la tarta. Yo hice esta crema el día anterior al montaje

SWISS MERENGUE DE LIMON

INGREDIENTES

• 100 gr de claras de huevo

• 200 gr de azúcar

• 300 gr de mantequilla

• 4 cucharadas de lemond curd

PROCEDIMIENTO

En un cazo se pone al baño de maria las claras y el azúcar y con un batidor manual se revuelven las claras para disolver totalmente el azúcar.  El punto final de cocción es cuando no se noten los granos de azúcar en las claras.  Hay que tener mucho cuidado de no calentar en exceso las claras, porque se cuajarían y lo que queremos es disolver el azúcar.

Cuando tengamos el azúcar disuelto colocamos la mezcla en el bol de la batidora y batimos primero a velocidad baja y cuando tengamos las claras con algo de cuerpo comenzamos a batir a velocidad alta hasta que tengamos un merengue con cuerpo y bien blanco.  En este punto vamos incorporando la mantequilla bien fría cortadas en trocitos y seguimos batiendo a velocidad baja hasta tener toda la mantequilla añadida. Aumentamos la velocidad de batido hasta que nuestra crema tome cuerpo. Finalmente añadimos de cucharada en cucharada el lemon curd y batimos hasta que este la crema homogénea. La llevamos 3 – 4 horas a la nevera antes de decorar la tarta

ALMIBAR DE RON Y LIMON

En una taza de agua caliente disolvemos 2 cucharas de azúcar, un chorro de limón y una cucharada de ron 

MONTAJE

Dividimos nuestra tarta en 3 secciones, cada sección la pincelamos bien con el almíbar de ron y limón para darle más suavidad y sabor al bizcocho.

Rellenamos con el lemond curd y llevamos a la nevera varias horas para que coja cuerpo.  Cubrimos nuestra tarta con la cubierta de swiss merengue de limón y decoramos al gusto. Yo en esta ocasión utilice un rascador de los que se usan con el chocolate para dar esa terminación rasgada en los laterales de la tarta. 

Se complementó con unas flores de fondant con un círculo central de lemond curd para dar una nota de contraste y luego a disfrutar de la combinación dulce acido de la tarta



!!!!!!!!!!!!!!!  BUEN PROVECHO  !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!