Después
de un tiempo considerable sin publicar, vuelvo otra vez a escribir en el blog,
y que mejor manera que con una exquisita tarta de chocolate y almendra. Como
estamos en época de fresas el relleno no podía ser otro que el de esta fruta. Y
para rematar los adornos también son de chocolate.
El
bizcocho resultante es denso, con un fuerte sabor a chocolate y textura
granulosa proveniente de la almendra molida. La rellenamos de una sencilla
crema de fresa fresca y bañamos el bizcocho con un almíbar de brandy para
humedecerlo. Para cubrirla hacemos una ganache de chocolate negro. Toda una
delicia, sin más a continuación la receta
INGREDIENTES BIZCOCHO
·
4
yemas
·
150
gr de azúcar glass
·
200
gr de chocolate negro
·
70
gr de nata
·
150
gr de mantequilla
·
4
claras
·
60
gr de harina
·
1
cucharita de polvo de hornear
·
100
gr de almendra molida
INGREDIENTES
CREMA DE FRESA
·
200
gr de fresas
·
100
gr de azúcar granulada
·
1
cucharita de jugo de limón
·
Hebras
de agar agar
INGREDIENTES
GANACHE DE CHOCOLATE
·
200
gr de chocolate negro
·
120
gr de nata
·
1
cucharada de mantequilla
PROCEDIMIENTO
BIZCOCHO
Picamos
en trozos pequeños el chocolate y lo calentamos en el microondas con la nata,
hasta que se derrita por completo y dejamos templar
En
un recipiente juntamos la almendra molida, la harina y el polvo de hornear
Batimos
las yemas con el azúcar hasta tener una mezcla densa de color claro. Añadimos
el chocolate fundido, la mezcla de harina y almendra y revolvemos. Batimos muy
bien la mantequilla hasta que este de color pálido y cremosa y procedemos a
añadir a nuestra preparación.
Por ultimo batimos las claras a punto nieve y se lo agregamos a la mezcla
Por ultimo batimos las claras a punto nieve y se lo agregamos a la mezcla
Colocamos
en molde engrasado y enharinado.
Horneamos en horno precalentado a 200º por espacio de 40 minutos. Dejamos enfriar antes de desmoldar
PROCEDIMIENTO
CREMA DE FRESA
Trocear
las fresas en pedazos grandes, licuarlos y colocar esta preparación con el azúcar
y el limón en una olla y cocinar hasta que espese un poco (tener cuidado de que
no hierva). Añadir el agar – agar y seguir cocinando hasta que espese
PROCEDIMIENTO
GANACHE DE CHOCOLATE
Cortar
el chocolate en trozos pequeños. En una
olla calentar la nata y la mantequilla. Retirar del fuego y añadir el chocolate
troceado. Revolver hasta que el chocolate este fundido y tenga la consistencia
de una crema espesa
PROCEDIMIENTO
GANACHE DE CHOCOLATE
Cortar
el chocolate en trozos pequeños. En una
olla calentar la nata y la mantequilla. Retirar del fuego y añadir el chocolate
troceado. Revolver hasta que el chocolate este fundido y tenga la consistencia
de una crema espesa
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! BUEN PROVECHO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
